삼삼돌구이에서 깨달은 정직한 고기의 참맛.
평일 저녁 대전 서구에서 일을 마치고 나오니 유난히 고기 굽는 저녁이 당겼습니다. 간단한 식사보다 불판 앞에 앉아 삼겹살을 한 점씩 구워 먹고 싶어 삼삼돌구이로 향했습니다. 대전 서구 계룡로509번길 7을 목적지로 잡고 이동했고, 건물에 가까워진 뒤에는 1층 105호라는 정보를 다시 확인했습니다. 배가 고파 들어가자마자 주문부터 할 줄 알았는데 막상 자리를 잡으니 가방을 내려놓고 겉옷부터 정리하게 됩니다. 괜히 오늘은 오래 앉아 있겠다고 혼자 생각했습니다. 삼겹살이 불판에 올라간 뒤에는 익어가는 소리를 들으며 자연스럽게 대화 속도가 느려졌고 첫 점을 먹고 나서는 굽는 순서까지 조금 여유가 생겼습니다. 처음에는 저녁만 빠르게 해결할 계획이었지만 직접 고기를 굽고 이야기를 나누다 보니 예상했던 시간보다 오래 머물렀습니다. 서구에서 삼겹살이 당기는 날이나 가까운 사람과 한 판씩 천천히 나눠 먹고 싶은 저녁에 기억해둘 만한 식사였습니다.
1. 105호 확인하니 걸음이 멈췄습니다
삼삼돌구이를 찾아갈 때는 계룡로509번길 7이라는 주소와 1층 105호를 함께 기억했습니다. 큰길에서 목적지 주변으로 들어온 다음에는 상호만 찾기보다 건물 번호를 먼저 확인했고, 도착한 뒤 105호를 살피는 순서로 움직였습니다. 처음 가는 곳에서는 마지막 몇십 미터에서 괜히 방향이 헷갈리기도 하는데 이번에는 호수까지 알고 있어 위치를 확인하기 수월했습니다. 처음에는 골목을 더 들어가야 하나 싶어 잠깐 멈췄다가 주소를 다시 보고 방향을 잡았습니다. 혼자 역시 주소를 저장해두길 잘했다고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 저녁 시간에는 목적지에 도착하기 전에 주변 주차 상황과 빠져나갈 방향을 함께 살펴보는 것이 실용적입니다. 여러 명이 같이 움직일 때는 한 명이 먼저 내려 건물을 확인하고 운전자가 차량을 정리하는 방법도 좋습니다. 도보 약속이라면 상호와 함께 1층 105호까지 공유해두면 일행끼리 서로 위치를 설명하느라 시간을 쓰지 않아도 됩니다.
2. 불판 앞에 앉으니 손부터 움직였습니다
자리에 앉고 보니 가장 먼저 신경 쓰인 것은 불판 주변의 공간이었습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 접시가 계속 오가기 때문에 휴대전화와 가방처럼 식사 중 자주 사용하지 않을 물건은 미리 옆으로 치웠습니다. 처음에는 일행과 이야기를 이어가면서 천천히 준비하려 했는데 고기가 나오니 자연스럽게 불판에 집중하게 됩니다. 첫 고기를 올린 뒤에는 익었나 싶어 집게를 들었다가 아직 이르겠다 싶어 다시 내려놓았습니다. 괜히 배고픈 사람이 제일 바쁘다고 생각했습니다. 고기 사이에 간격을 두고 올리니 뒤집을 공간이 남았고 익은 조각부터 가져오기도 수월했습니다. 한 사람이 계속 굽기보다 식사 중간에 자연스럽게 집게를 넘기면 굽는 사람도 따뜻한 고기를 바로 먹을 수 있습니다. 처음 예상했던 것보다 불판을 바라보는 시간이 길었지만 기다리는 느낌보다는 함께 식사를 만들어가는 과정에 가까웠습니다. 몇 점을 먹고 나니 그제야 대화도 다시 평소 속도로 이어졌습니다.
3. 노릇한 면을 보고 집게를 들었습니다
삼겹살은 처음 올렸을 때보다 표면이 충분히 익었을 때 뒤집는 순간이 가장 신경 쓰였습니다. 첫 판에서는 배가 고파 자꾸 손을 대려고 했지만 이후에는 색이 변하는 모습을 보며 조금 더 기다렸습니다. 익은 한 점을 바로 가져와 먹으니 미리 접시에 쌓아둔 것보다 온도가 살아 있어 다음 조각도 같은 방식으로 먹게 됐습니다. 처음에는 고기를 많이 올려두면 편할 거라고 생각했는데 막상 구워보니 먹을 만큼씩 이어서 올리는 편이 훨씬 여유로웠습니다. 혼자 첫 판에서 감을 잡았다고 생각했습니다. 첫 점은 그대로 먹고 다음부터 곁들이는 방식을 바꾸니 같은 삼겹살도 한 가지 흐름으로만 이어지지 않았습니다. 일행의 먹는 속도가 조금씩 달라도 불판에 여유를 남겨두면 추가하는 양을 조절하기 어렵지 않습니다. 어느 정도 배가 찬 다음에는 처음보다 굽는 속도를 늦췄고 마지막 몇 점은 이야기를 나누면서 천천히 익혀 먹었습니다. 서둘러 굽지 않는 것이 오히려 식사를 길게 즐기는 방법이었습니다.
4. 한 판 비우고 테이블부터 정리했습니다
첫 주문을 어느 정도 먹고 나서는 계속 들고 있던 집게를 내려놓고 물부터 마셨습니다. 고기를 굽는 동안에는 불판만 바라봤는데 잠시 쉬니 사용한 접시와 식기들이 눈에 들어왔습니다. 다음 판을 시작하기 전에 필요한 것만 남겨두고 주변을 정리하니 손을 움직일 공간도 다시 넓어졌습니다. 처음에는 테이블이 조금 복잡해져도 별 차이가 없을 거라고 여겼는데 집게를 움직여보니 빈 공간의 차이가 꽤 컸습니다. 괜히 처음부터 조금 비워둘 걸 싶었습니다. 겉옷이나 가방도 불판에서 떨어진 곳에 두면 식사 도중 위치를 바꿀 일이 줄어듭니다. 휴대전화 역시 접시 사이에 두기보다 안전한 자리를 정해놓는 것이 낫습니다. 한 판이 끝날 때마다 잠깐 쉬면서 추가할 양을 정하니 주문도 급하게 이어지지 않았습니다. 배가 어느 정도 찬 뒤에는 고기를 굽는 시간보다 대화하는 시간이 길어졌고, 마지막까지 식사 흐름이 바쁘게 느껴지지 않았습니다.
5. 배부른 뒤 큰길까지 걸어봤습니다
삼겹살을 든든하게 먹은 뒤에는 바로 차에 타기보다 계룡로 방향으로 조금 걸어보는 것도 괜찮습니다. 첫 번째는 큰길 쪽으로 천천히 이동하면서 소화를 시키는 코스입니다. 식사 직후 몇 분만 걸어도 앉아 있을 때보다 몸이 한결 가벼워지고 일행과 남은 이야기를 이어가기 좋습니다. 두 번째는 주변 카페를 찾아 커피나 차로 마무리하는 동선입니다. 미리 특정 장소를 고집하기보다 식사를 끝낸 시간과 각자의 귀가 방향을 보고 정하면 불필요하게 돌아가는 일을 줄일 수 있습니다. 세 번째는 탄방동이나 둔산동 쪽으로 다음 일정을 연결하는 방식입니다. 저도 처음에는 식사만 하고 바로 돌아가려고 했는데 밖으로 나오니 조금 걷고 싶어졌습니다. 괜히 배부른 상태로 곧장 앉지는 말자고 일행에게 말했습니다. 여러 명이 모였다면 이동하기 쉬운 지점까지 함께 걷다가 각자 방향으로 헤어지는 것도 자연스럽습니다. 고기 식사와 짧은 산책을 묶으니 저녁 약속이 갑자기 끝나는 느낌 없이 차분하게 이어졌습니다.
6. 첫 판은 불판에 틈을 남겼습니다
삼삼돌구이에서 삼겹살을 먹으면서 가장 실용적이라고 느낀 방법은 처음부터 불판을 고기로 가득 채우지 않는 것입니다. 고기 사이에 공간을 남기면 뒤집거나 옮기기가 수월하고 익은 조각을 구분하기도 쉽습니다. 배가 고픈 상태에서는 한꺼번에 많이 굽고 싶은 마음이 들지만 실제로는 모든 조각의 익는 시점이 겹쳐 손이 더 바빠질 수 있습니다. 저도 첫 판보다 두 번째 판부터 양을 줄여 올렸는데 식사 속도가 오히려 안정됐습니다. 혼자 다음에는 처음부터 이렇게 해야겠다고 생각했습니다. 저녁 이후 일정이 있다면 직접 굽는 시간까지 고려해 약속 간격을 넉넉하게 잡는 것도 권합니다. 차량으로 찾아갈 때는 계룡로509번길 7과 1층 105호를 함께 저장해두면 마지막 위치 확인에 도움이 됩니다. 냄새가 신경 쓰이는 옷이나 큰 가방을 가지고 있다면 식사를 시작하기 전에 둘 곳부터 살펴보는 것도 작은 팁입니다. 준비를 조금 해두면 첫 고기가 올라간 뒤에는 불판과 식사에만 집중할 수 있습니다.
마무리
삼삼돌구이에서 보낸 저녁은 삼겹살을 빨리 먹고 자리를 뜨는 식사보다 직접 굽는 과정과 일행의 대화가 자연스럽게 섞인 시간이었습니다. 대전 서구 계룡로509번길 7을 찾아간 뒤 1층 105호를 확인했고, 처음 방문하는 길에서는 주소와 호수를 함께 기억해두는 방법이 도움이 됐습니다. 첫 판에서는 배가 고파 고기를 자주 뒤집으려고 했지만 두 번째부터는 충분히 익는 모습을 기다리며 한 점씩 가져왔습니다. 마지막 조각을 앞에 두고 모두 배가 찼다고 하면서도 결국 젓가락이 다시 움직여 괜히 웃었습니다. 다음에 대전 서구에서 삼겹살을 먹으며 저녁 시간을 보내고 싶다면 다시 떠올릴 것 같습니다. 방문한다면 첫 판부터 너무 많은 양을 올리지 말고 일행의 식사 속도에 맞춰 조금씩 추가하는 방법을 권합니다. 식사를 마친 뒤에는 계룡로 방향으로 잠시 걷거나 가까운 카페까지 이어가면 든든하게 먹은 뒤에도 서두르지 않고 저녁 일정을 마무리할 수 있습니다.
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